Recettes

Légumes Anciens, Saveurs d’ici

(cliquez sur le lien !)

Soutenu par la Métropole de Lyon, dans le cadre du Programme PENAP/PSADER, le Réseau AMAP Auvergne-Rhône-Alpes, et plusieurs des maraîchers livrant en AMAP: Florent Michel, Patrice Ruiton , Eric Morfeuillet, Elodie Bouvard, Jean-Marie Roche, Frédéric Nesmes ont adoptés des variétés potagères locales retrouvées par le  Centre de Ressources de Botanique Appliquée. Ces légumes anciens ont été cultivés, leurs semences multipliées. Ils ont été valorisés par des recettes imaginées par le chef étoilé Alain Alexanian.

Ce projet permet par une entrée gustative de comprendre la nécessité de défendre et de développer la biodiversité cultivée. Il redonne aux maraîchers la possibilité de sélectionner leurs semences pour leurs qualités agronomiques, culinaires et nutritives. Il met en avant un patrimoine local oublié. Les AMAP donnent la possibilité à chacun.ne, en venant chercher son panier, de promouvoir les semences paysannes, de se régaler d’une recette originale et de défendre notre souveraineté alimentaire.

Vous trouverez  l’histoire des légumes, les recettes ainsi que les protocoles de multiplication en cliquant ici:

le Poivron d’Ampuis, la Courge romaine de l’Ain, le Navet noir de Caluire,

le Pois hâtif d’Annonay, le Haricot Nain lyonnais,

la Tomate de Beaurepaire.

 ... et bien d'autres